1-ый способ

Ингредиенты:

мясной бульон - 1100 гр.

мука - 50 гр.

масло сливочное

Горячую белоснежную пассеровку равномерно развести процеженным белоснежным

бульоном, постоянно помешивая, чтоб не образовалось комков.

Варить соус 45-50 минут при слабеньком кипении, нередко помешивая

лопаткой во избежание пригорания. Готовый соус процедить.

Соус употребляется для приготовления производных соусов.



2-ой способ

Ингредиенты:

бульон мясной - 500 гр.

мука пшеничная - 20 гр.

масло сливочное - 40 гр.

лук репчатый - 20 гр.

Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на

сковороде либо в котелке, насыпать пшеничную пытку и, помешивая,

нагреть до желтого цвета. Потом равномерно залить бульоном,

посыпать перцем и кипятить 15-20 минут. Процедить, добавить

соль, лимонную кислоту либо лимонный сок, сливочное масло и

прогреть.



Подают соус к вареной телятине, птице.

-Я иду в театр, чтоб развлечься. На сцене мне не необходимы изнасилования, содомия, кровосмешение и наркотики. Все это я могу получить у себя дома.(Питер Кук)