Вам пригодится:
Миндаль 150 грам
Сладкая пудра 100 г
Ром ясный 5 мл
Яичко перепелиное 3 шт.
Шоколад 30 г



Поначалу миндаль необходимо очистить от наружней тёмной оболочки. Для этого заливаем его кипяточком и оставляем так где-то на одну минутку.

В уникальном рецепте рекомендуется на сотку орехов сладостного миндаля добавить один горьковатый орех для придания особенного запаха и вкуса. Но я нигде не встречала чтоб продавали горьковатый миндаль. Его можнож заменить ароматизаторами теснее на шаге замешивания миндального теста.



Через минутку воду можнож слить и залить орешки прохладной водой. Тёмная оболочка отойдёт от ядра орешка и будет чрезвычайно просто сниматься.

Очищенный миндаль необходимо подсушить на салфетке.



Очищенный и подсушенный миндаль размалываем в мельнице в мельчайшую крошку. Самую мелкую, на какую лишь наша мельница способна.



Миндальную пытку хорошо размешиваем с сладкой пудрой. Пудру лучше всего брать промышленного производства, поэтому что в семейных критериях смолотый сахар не выходит так узким.



Сейчас к данной смеси прибавляем чайную ложечку ароматного алкоголя(рома либо ликёра)и 3 белка от перепелиных яиц(они сменяют белок 1-го куриного яичка, и их можнож несомневаясь есть сырыми, в отличие от куриных).

Для ароматизации не непременно применять алкоголь, это может быть миндальная эссенция либо ванилин. А заместо белков могут быть применены вода либо молоко, либо лимонный сок, либо иная жидкость. В моей кулинарной книжке упоминается некоторая розовая вода:)

Из всех ингредиентов замешиваем гладкое миндальное «тесто». Воды обязано быть довольно, но так чтобы тесто не липло к рукам и столу. Кстати руки и стол можнож посыпать сладкой пудрой, по необходимости. Ежели же в тесте воды недостаточно, то из миндаля в процессе замешивания начнёт выделяться масло.



Для конфет можнож придумать начинку.
К примеру растопить на водяной бане немножко Вашего любимого шоколада, немножко его остудить и смешать с приблизительно пятой долею миндального теста.

Можнож добавить туда кокосовой стружки либо кунжутных зёрен. Можнож применять не тёмный, а белоснежный шоколад, тогда внутренность получится со сливочным вкусом.



Из каждого вида теста скатываем колбаску и режем на 20-30 долей.
Тёмные куски скатываем в шарики. Из ясного тоже делаем шарик, сплющиваем в лепёшку, в центр помещаем начинку и щепетильно накрываем ясной марципановой массой, скатывая круглый шарик-конфету.
Поначалу этот процесс чрезвычайно непривычный и трудоёмкий, но скоро Вы теснее будете делать конфеты как заправский мастер-кондитер:)

Вообщем марципановая масса чрезвычайно пластичная вещь, потому из неё делают декорации и конфеты самой различной формы — плоды, цветочки, разные фигуры.

-Нас изнуряет не столько жажда счастья, сколько желание прослыть счастливчиками.(Франсуа Ларошфуко)