Приготовление теста
Почти все кулинарные книжки говорят, что истинный тортик «Наполеон» обязан приготовляться лишь из слоеного теста, которое подразумевает многократное раскатывание тестяной и масляной базы. Не споря это утверждение, охото отметить трудозатратность такового метода. Для облегчения задачки можнож покупать готовое слоеное тесто, а МирСоветов же дает пользоваться одним из рецептов так именуемого «скороспелого» либо «быстрого» слоеного теста. Итак, для приготовления коржей нам потребуются последующие ингредиенты:

* 200-250 гр маргарина(одна пачка);
* 2 стакана пытки;
* 2 столовые ложки сахара;
* 1 яичко;
* немножко сметаны(2-3 столовые ложки);
* щепотка соли.


Для приготовления теста маргарин рубим ножиком с пыткой. Для этого кладем маргарин на просеянную пытку и рубим тыльной стороной ножика, присыпая оставшейся пыткой. Вообщем, можнож натереть маргарин на большой терке и смешать его с пыткой. Обязана получиться достаточно большая крошка. Пытку с маргарином щепетильно собираем горкой, в центре делаем маленькое углубление.


Чрезвычайно главным моментом является то, что пытку для выпечки нужно просеивать, какой бы высококачественной она не была. Ранее, просев пытки делался не в заключительную очередь для того, чтоб разделять от главной массы комочки, крошки, волокна из мешков. На данный момент пытку просеивают необыкновенно для улучшения свойства изделия, т.к. при этом происходит обогащение пытки кислородом, что лучше сказывается на подъеме теста и вкусе готовой выпечки.
В отдельной пиале кропотливо взбиваем яичко, сметану, соль и сахар. Получившуюся смесь щепетильно выливаем в углубление нашей маргарино-мучной крошки и кропотливо вымешиваем тесто. Ежели получившееся тесто липнет к рукам, означает нужно подсыпать немножко просеянной пытки. Пытку подсыпаем маленькими дозами, чтоб тесто оставалось жирным и эластичным. Готовое тесто делим на маленькие шарики по числу коржей, которые вы желаете получить, и убираем в холодильник на пару часов(можнож даже в морозильную камеру, чтоб маргарин превосходно охладился).


А пока тесто охлаждается в холодильнике, займемся приготовлением крема для тортика.

Заварной крем
Для приготовления заварного крема на пытке нам будет нужно:

* 0,5 литра свежего молока;
* 0,5 стакана сахара(125 гр);
* 2 столовые ложки просеянной пытки;
* 1 пакетик ванильного сахара либо ванилин на кончике ножика;
* 200 гр(одна пачка)сливочного масла.


Итак, в отдельной емкости кропотливо перемешиваем пытку с маленьким количеством молока, приблизительно со 100 гр. Растираем максимально щепетильно, чтоб не было ни 1-го комочка!В маленький кастрюльке оставшееся молоко доводим до кипения, прибавляем сахар и ванилин. Сейчас делаем огонь поменьше и приступаем к самой ответственной фазе приготовления крема: при неизменном помешивании молочно-сахарной смеси узкой струйкой вливаем в нее прохладное молоко с пыткой. Продолжаем прогревать все совместно, не прекращая помешивать ни на секунду!Наш будущий крем будет равномерно загустевать и когда он станет консистенции сметаны, снимаем его с огня и отставляем для остывания.


Сливочное масло кладем в емкость, в которой позже будем взбивать крем: к моменту остывания молочной базы, масло обязано быть комнатной температуры. Когда все ингредиенты воспримут комнатную температуру, миксером кропотливо взбиваем крем.

При выборе сливочного масла обратите внимание на его состав. Главно, чтоб масло было естественным. Будет оно 65% жирности либо 72.5% не так главно. Но ежели лишь масло сделано с прибавлением растительных масел и различных эмульгаторов, то будьте нравственно готовы к тому, что при взбивании крем может отбить водой либо получиться досадно крупитчатым.
Выпечка коржей
Отставив готовый крем в сторону, приступаем к раскатке коржей. На подпыленный пыткой стол кладем кусок теста и раскатываем его в пласты, придавая им круглую либо прямоугольную форму. МирСоветов рекомендует вырезать коржик подходящей формы теснее на данный момент, т.к. при отрезке горячего готового изделия есть возможность того, что коржик сломается. Ежели коржик вышел чрезвычайно узким, то перенести его на противень можнож с поддержкою скалки. Смазывать противень маслом либо посыпать пыткой необязательно, а вот поверхность коржика по периметру можнож в нескольких местах проткнуть зубочисткой, чтоб тот не надувался при выпечке.


Выпекаем коржики в духовке, разогретой градусов до 200-220. Пристально смотрим, чтоб коржики не очень румянились. Один коржик, доведенный до светло-коричневого цвета, позже искрошим для посыпки готового «Наполеона». Искрошив его руками, до крошки подходящего вам размера можнож довести коржик в ступке. Ежели ступки нет, то обычной скалкой вы добьетесь того же результата.

Каждый готовый коржик лучше класть на ровненькую поверхность, накрыть картонной салфеткой и, практически не тесня, слегка придавить к столу. Пока коржик горячий, лишь что из духовки, он слегка гнется и станет наиболее ровненьким по краям, которые в духовке могли слегка загнуться.

Итак, коржики готовы, крем взбит. Сейчас осталось лишь промазать каждый коржик кремом.


Приготовление тортика «Наполеон»
Промазывать «Наполеон» лучше начинать не с центра коржей, а с краев, чтоб они лучше пропитались. Середина тортика пропитается в любом случае, а вот края необходимо смазывать кропотливо, чтоб они не остались суховатыми. Каждый последующий коржик слегка придавливайте к нижним, но осмотрительно, без нажима. Коржики могут сломаться. Верхний коржик промазываем кремом и посыпаем крошкой.

-В романах нередко пишут о хлопотах с сексом и совершенно чуть-чуть - о хлопотах с детками. В жизни соотношение обратное.(Дэвид Лодж)