Вам понадобится:
Свиной фарш 500 г
Говяжий фарш 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Соль пищевая 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Хлеб пшеничный 100 г
Молоко коровье 200 мл
Растительное масло 50 мл

Необходимо 2 вида фарша в схожих долях — свиной и говяжий. У меня был достаточно постный фарш из говяжей лопатки и фарш из свиной корейки( не чрезвычайно жирное мясо само по себе, но с прожилками жира).

Мелко-мелко нарезаем лук и добавляем его к фаршу общо с солью и перцем.

Кусочек подсохшего белого хлеба замачиваем в молоке до мягкости и разминаем до более-менее однородной массы.

Добавляем замоченный хлеб в фарш и заботливо вымешиваем. Готовый фарш должен быть однородным и пластичным.

Из фарша лепим округлые котлетки и жарим их с 2-ух сторон в малюсеньком количестве масла на средне-слабом огне( чтобы они прожарились, но не пригорели).

-То не беда, ежели за рубль предоставляют полрубля; а то будет беда, когда за рубль станут предоставлять в морду.(Миша Салтыков-Щедрин)