Ингредиенты для ухи:

• ершей либо окуней  - 150 гр.
• паюсной икры -  30 гр.
• петрушка
• сельдерей
• репчатый лук – 1-2 шт.

Приготовление ухи:
Обработанную рыбу зальем прохладной водой и равномерно нагревая, доведем бульон до кипения, потом удалим пену, добавим петрушку, лук и продолжим варку в течение 40-50 мин. Готовый бульон процедим и осветлим оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру разотрем в ступке, равномерно прибавляя воду(по 1-2 лож.)до тех пор, пока не появляется однородная масса. Опосля этого массу разведем прохладной водой - 400-500 мл. и добавим соль.
Полученную оттяжку вольем в бульон, превосходно размешаем, закроем посуду крышкой, нагреем до кипения, удалим пену и продолжим варку при слабеньком кипении 20-30 мин. Готовый бульон снимем с огня и дадим отстояться(оттяжка осядет на дно), а потом процедим. При варке в бульон добавим стволы петрушки и сельдерея, которые дадут ухе приятный запах и благовидный цвет.

Уха готова!

Приятного аппетита