Ингредиенты на тефтели рыбные:

• филе белоснежной рыбы – 500 гр.
• яйцо – 1 шт.
• зеленый лук
• петрушка - 4 ст. лож.
• кинза - 4 ст. лож.
• хлебные крошки – 2/3 ст.
• шафран - 1/8 ч.лож.

Томатный соус:

• помидоры   - 4 шт.
• лук – 1 шт.
• оливковое масло - 1/4 ст.
• чеснок – 2 зуб.
• паприка – 1 ч. лож.
• сахар - 1 ч.лож.

Приготовление тефтелей рыбных:
Зальем шафран 4 ч. лож. теплой воды. Нарежем рыбу на кусочки, добавим яичко, травки, хлебные крошки и шафрановую воду и измельчим блендером. Добавим 3/4 ч.л. соли и перец темный молотый, по вкусу, перемещаем.
Мокроватыми руками сформируем тефтельки  размером с грецкий орешек. Выложим на противень и поставим в холодильник.

Для томатного соуса:
Помидоры бланшируем, разрежем пополам, удалим зёрна и крупно нарежем.
На оливковом масле обжарим лук, около 5 мин, потом добавим чеснок и специи. Обжарим несколько секунд и добавим помидоры, соль, сахар, перец и стакан воды. Доведем до кипения и гасим на маленьком огне 15 мин.
Щепетильно выложим тефтели в томатный соус, проследим, чтоб тефтели умеренно покрылись соусом. На среднем огне, доведем соус до кипения, уберем огонь и гасим еще 20 минут.  Рыбные тефтели в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита