Время приготовления: 1,5-2 часа

Ингредиенты:  300 грам говядины
                         300 грам свеклы
                         400 грам свежей капусты
                         500 грам картофеля
                         100 грам моркови
                         40 грам кореньев петрушки
                         70 грам репчатого лука
                         110 грам томата-пюре либо 400 грам новых помидоров
                         15 грам муки
                         30 грам жира
                         20 грам сахара
                         30 грам уксуса
                         зелень петрушки
                         болгарский перец
                         перец горький
                         лавровый лист
                         100 грам сметаны

Аннотации: Мясо сварить до готовности. Очищенную помытую свеклу порезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Добавить жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и гасить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук порезать соломкой и слегка спассеровать в масле. В процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой капусту и варить 10-15 минут. Потом добавить тушеные и пассерованные овощные культуры, поджаренную пытку, болгарский перец, специи и варить до готовности.Отдать настояться 20-25 минут. При подаче в борщ добавить сметану, мясо и посыпать зеленью.

-Я брал себе за верховодило никогда не курить во сне и никогда не удерживаться от курения, когда я не дремлю.(Марк Твен)