Количество порций: 2
Время приготовления: 50 мин.

Нужные продукты:
осетрина - 300 г
масло растительное - 1 ст. ложка
мука пшеничная для жаренья - 1 ч. ложка, для соуса - 15 г
соус сациви(ореховый соус):
орехи грецкие - 150 г
лук репчатый - 125 г
масло сливочное - 50 г
уксус винный - 50 г
яичный желток - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
бульон рыбный
гвоздика
корица
шафран
кинза
перец красный
соль

Метод приготовления рецепта:
Осетрину очистите, нарежьте порционными кусочками, посолите, запанируйте в пытке и обжарьте до готовности на растительном масле.

Для соуса мелко порубите лук и чеснок, спассеруйте на сливочном масле, добавьте пытку и пассеруйте все совместно. Слегка охладите, разведите бульоном и проварите 7–10 минут. Измельченные орешки, зелень, специи, желток и уксус превосходно перемешайте и введите в соус, нагрейте, помешивая, но до кипения не доводите.

Переложите жареную рыбу на блюдо, залейте горячим соусом сациви и охладите.

Подавайте, украсив веточками зелени.