Борщ «Московский»
Категория: Первые блюда
Нужные продукты:
свекла - 400 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 26 г
лук репчатый - 100 г
томат-пюре - 60 г
масло топленое - 40 г
сахар - 10 г
уксус 3%-й - 30 г
бульон мясной - 1,5 л
кости свинокопченостей - 100 г
масло сливочное - 30 г
говядина - 110 г
окорок либо ветчина - 70 г
сосиски либо сардельки - 50 г
сметана, рубленая зелень - для подачи
капуста белокочанная свежая - 300 г
Количество порций: 4
Время приготовления: 60 мин.
Метод приготовления рецепта:
свекла - 400 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 26 г
лук репчатый - 100 г
томат-пюре - 60 г
масло топленое - 40 г
сахар - 10 г
уксус 3%-й - 30 г
бульон мясной - 1,5 л
кости свинокопченостей - 100 г
масло сливочное - 30 г
говядина - 110 г
окорок либо ветчина - 70 г
сосиски либо сардельки - 50 г
сметана, рубленая зелень - для подачи
капуста белокочанная свежая - 300 г
Количество порций: 4
Время приготовления: 60 мин.
Метод приготовления рецепта:
1. Сварите мясной бульон с прибавлением костей от свинокопченостей.
2. Очищенную свеклу нарежьте узкой соломкой. Разогрейте топленое масло, положите нарезанную свеклу и прогрейте несколько минут, чтоб она покрылась узким слоем масла. Потом добавьте немножко бульона, сахар, пассерованное томатное пюре и гасите при закрытой крышке до размягчения свеклы. Ежели у свеклы бледноватая окраска, то в начале тушения добавьте 1/3 нормы уксуса.
3. Морковь, петрушку и лук очистите, нарежьте соломкой и спассеруйте со сливочным маслом.
4. В конце тушения свеклы добавьте пассерованные коренья и прогрейте.
5. В кипящий бульон заложите капусту, нашинкованную соломкой, проварите 10-15 минут, добавьте тушеную свеклу с кореньями и варите 10 минут при слабеньком кипении. Борщ заправьте приправами и уксусом, проварите 5 минут.
6. Вареное мясо, ветчину и сосиски нарежьте тонкими ломтиками, залейте бульоном и проварите 10-15 минут.
7. При подаче в тарелку положите мясной набор, налейте борщ, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
-Никогда не знаешь, что опьянел излишнюю рюмку, до тех пор, пока не опьянел ее.(Жорж Куртелин)
[prev-news]Предыдущий рецепт[/prev-news] [next-news]Следующий рецепт[/next-news]
Другие Вкусные рецепты:
автор: Kotek - 21 февраля 2010 | Версия для печати | Просмотров: 353 |
