Ингредиенты:
На 8 порций:
1 кг двух-трех видов рыбы, к примеру, карпа, белоснежной рыбы, щуки, пикши либо трески
2 яйца
120 мл прохладной воды
2-3 ст литр. пытки из мацы
1-3 ст литр. сахара
рыбный бульон для тушения
2-3 луковицы
3 моркови
1-2 щепотки молотой корицы
соль и темный молотый перец
хрен и свекла(подавать)

Аннотации:

Гефилте значит "фаршированный" и сначало данной смесью из мелко порезанной рыбы фаршировали рыбью шкуру перед тем, как готовить. По прошествии веков это блюдо стало приготовляться в виде шариков нарезанной рыбы, которые подают на закуску перед большинством еврейских праздничков, включая Шаббат, Песах и Рош Хашана.

1. Положить филе рыбы на тарелку, посыпать солью и охладить на 1 час, пока мякоть не станет плотнее. Помыть рыбу, потом положить в кухонный комбайн и взбить в мелкий фарш.

2. Положить рыбу в миску, добавить яичка, перемешать, потом медлительно добавить воду, пытку, сахар и приправы. Взбить до образования воздушной легкой смеси и остужать 1 час.

3. Брать 1-2 ст литр. смеси и скатать в шарик влажными руками. Продолжить с остальным фаршем.

4. Довести до кипения великую кастрюлю с рыбным бульоном, потом добавить рыбные шарики и опять довести до кипения. Варить при медлительном кипении около 1 часа(добавьте воды, ежели нужно, чтоб все шарики были покрыты водой).

5. Добавить в кастрюлю лук, морковь, корицу и еще немножко сахара, ежели желаете, и гасить при медлительном кипении 46-60 мин. Добавить еще воды, ежели нужно, чтоб шарики были покрыты водой.

6. Отдать рыбе немножко остыть и достать из воды. Подавать теплой либо прохладной с хреном и свеклой.

-Жизнь и погибель прогуливаются рядом, но ничего не знают друг о приятеле.(Эмиль Кроткий)