Ингредиенты:
судак - 900 грам филе
окорок - 100 г
перец
соль
чеснок - 2 зубчика
сахар - 2 ст. ложки
уксус - 2 ст. ложки
масло растительное для рыбы и для соуса - по 2 ст. ложки
лук репчатый красноватый - 2 головки
икра красноватая - 4 ст. ложки
зелень - 2 веточки
цуккини - 200 г

Метод приготовления:
Окорок нарежьте тонкими ломтиками. Филе судака нарежьте полосами шириной 3 сантим., посолите, поперчите и скатайте рулетиками, завернув в их ломтики окорока. Обжарьте рулетики в масле, переложите вформу и запекайте в духовке 8 минут при 200 °С.

Положите рулетики на блюдо, чтоб они остыли. Процедите сок, образовавшийся при жаренье.

Цуккини нарежьте соломкой, чеснок измельчите, лук мелко нашинкуйте. Соедините овощные культуры, добавьте сахар, масло, уксус, перемешайте, оставьте на 15 минут, потом разложите по тарелкам.

Рулетики разрежьте поперек пополам, выложите их вокруг овощей, полейте процеженным соком. Сделаете красноватой икрой, веточками зелени.