Но в то же время и вновь же, на мой взор, вся красота этого супа содержится в его простоте, т.е. чем проще – тем лучше.



Уберем картошку, уберем морковь и остальные коренья и оставим всё самое нужное: желтоватый колотый горох, копченую грудинку и пару луковиц. Также нам пригодятся: пара ложек растительного масла, лавровый лист и штук 6 горошин темного перца.



Грудинку зальем прохладной водой и поставим вариться. Как лишь вода закипит, уменьшим огонь, снимем пену и варим один час.

Чрезвычайно превосходно промоем горох. Вода с него обязана соединяться абсолютно прозрачная. Добавим горох в кастрюлю. Варим, на маленьком огне, практически до полной готовности – приблизительно 45-50минут. Ежели желаете, чтоб горох был совершенно разваренным, то на 10-15 минут больше. Про пену не забываем.



Пока горох и грудинка варятся, нарежем лук перьями. Т.е режем не по экватору, а от полюса к полюсу – на половинки, потом на четвертинки и так далее



Разогреем сковороду и обжарим в растительном масле лук. Поначалу на среднем огне, а позже равномерно снизим практически до самого минимума. Непрерывно помешиваем. Жарим длинно, не торопясь – минут 25.

Выловим из кастрюли грудинку и дадим ей немножко остыть. Нарежем ее на маленькие куски, попутно устраняя кости, чтобы таковые имеются.



Огонь под кастрюлей создадим самым малюсеньким. В кастрюлю с горохом добавим жареный лук, лавровый лист и штук 6 горошин темного перца. Посолим и накроем крышкой.



Нарезанное мясо обжарим в сковороде, в масле оставшемся от жарки лука. Обжарим не сильно, так до легкого румянца – около минуты



Переложим мясо в кастрюлю, доведем суп до кипения и выправим вкус на соль. Суп готов.



Употреблять этот суп превосходно с белоснежными сухариками либо с черным хлебом. Не желаете так?Тогда с темными сухариками либо белоснежным хлебом. Я же разговаривал, что это чрезвычайно демократичное блюдо.

-Людей может длинно жить на средства, которых ожидает.(Уильям Фолкнер)