Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Категория: Напитки

Приветствую всех любителей пенного напитка.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Нам пригодится:
6 кг. ясного солоода,
60 гр. хмеля,
вода 50 литр..,
дрожжи пивоваренные,
совесть пивовара.
PS - Прошу не обращать внимание на несостыковки в фото, т.к. собраны они с различных варок.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

С поддержкою солодовой мельнички и дрели мелим солод.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

должен получится вот таковой помол.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

А тем временем ставим на огонь бак с водой 18 литр.. и подогревает до Т* 78*, для того что бы когда смешаем зерно с водой получить Т* 62-68*.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Мой заторник фильтровальник - обычный термобак в который встроенна фильтровальная система.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Выливаем воду в термобак и засыпаем солод, тчательно размешиваем замеряем Т*(в моем случае 66*), накрываем крышку и ждем от 40 до 90 мин, тем временем в термобаке происходят ферметативные процесы по осахариванию крахмала содержащегося в солоде. Потом методом прибавление кипяточка поднимаем Т* до 70-72*, и выдерживаем еще 15 мин, и заключительные поднятие Т* до 75-77*, для перехода к последующей стадии - фильтрации.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Пока ждем окончания паузы можнож что нибудь продегустировать из прошлых варок;))

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Вот так вот отделяем дробину(перемолотый солод)от сусла, переодически подливаю в термобак воду Т* 77*(раздельно на плите стоит кастрюля с водой для прибавления в термобак), для вымывания из дробины сахаров, таковым образом собираем 32 литр.. сусла.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Конкретно сусло.Ставим сусловарник(нержавеющий бак)на огонь.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Опосля закипания сусла прибавляем 1-ый хмель(20 гр.)для горечи. За 15 мин.до окончания варки добаляем 20 гр. хмеля для вкуса, и за 2 мин. прибавляем еще 20 гр. хмеля для запаха.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Пока сусло бурлит можнож что нибудь еще попробывать
Переносим сусловарник в ванну наполненую прохладной водой, для остывания, нужно достичь Т* сусла не наиболее 24*для прибавления дрожжей.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Переливаем остуженное сусло из суслованика в бродильную емкость.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Дрожжи, который прибавляем в бродильную емость.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Фактически бродильная емкость.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Гидрозатвор - устройство дозволяющая выходит СО2 образующемуся при брожении и не попадать в брод.емкость воздуху.
Брожение продолжается в среднем 10 дней +- 4 дня.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Разливаем юное пиво в тару, с добавленем маленький количества сахаров(9 грам. на литр), для карбонизации пива(газификации).

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))

Укупориваем стекл.бутылки и закручиваем пластмассовые. Убираем в далекий уголок ждем 1,5-2 месяца - пиво обязан созреть и сбарансироваться.
Вот впринципе и все.

Домашнее пивко (как я делаю ЭТО ;))