Лосось под соусом грибиш
Категория: Рыбные блюда
Состав: 600 грам лосося(филе), 4 корнишона, 2 яичка, сваренных вкрутую, петрушка(зелень), 3 каперса, 2 дольки чеснока, сок ј лимона;
Для бульона: 1 литр.. воды, 2 моркови, 1 петрушка(корень), 1 луковица, 4 шампиньона, лист лавровый, 4 горошины темного перца, 1 стакан белоснежного сухого вина.
Приготовление: Соус грибиш: Корнишоны и яичка, сваренные в крутую, порезать кубиками, измельчить зелень петрушки, каперсы порезать тоненькими ломтиками. Выдавить сок из чеснока. Приготовленные продукты сбрызнуть соком лимона. Все залить соусом и кропотливо перемешать.
Бульон: В кипящую воду опустить морковь, корень петрушки, лук, шампиньоны, лавровый лист, перец темный горошком, влить белоснежное сухое вино, уксус, посолить, поперчить, варить на слабеньком огне 30 минут.
Филе лосося поделить на порционные кусочки(8 штук). Поперчить, посолить. Кипящий бульон снять с огня и охладить до 90 °С. Положить в бульон рыбу и варить на слабеньком огне около 5 минут. Потом вытащить ее на дуршлаг, отдать стечь бульону, охладить.
Для бульона: 1 литр.. воды, 2 моркови, 1 петрушка(корень), 1 луковица, 4 шампиньона, лист лавровый, 4 горошины темного перца, 1 стакан белоснежного сухого вина.
Приготовление: Соус грибиш: Корнишоны и яичка, сваренные в крутую, порезать кубиками, измельчить зелень петрушки, каперсы порезать тоненькими ломтиками. Выдавить сок из чеснока. Приготовленные продукты сбрызнуть соком лимона. Все залить соусом и кропотливо перемешать.
Бульон: В кипящую воду опустить морковь, корень петрушки, лук, шампиньоны, лавровый лист, перец темный горошком, влить белоснежное сухое вино, уксус, посолить, поперчить, варить на слабеньком огне 30 минут.
Филе лосося поделить на порционные кусочки(8 штук). Поперчить, посолить. Кипящий бульон снять с огня и охладить до 90 °С. Положить в бульон рыбу и варить на слабеньком огне около 5 минут. Потом вытащить ее на дуршлаг, отдать стечь бульону, охладить.
-Ежели бы финал войны можнож было предугадать, прекратились бы всякие войны.(Кароль Бунш)
-Погибель для того поставлена в конце жизни, чтоб удобнее к ней приготовляться.(Козьма Прутков)
[prev-news]Предыдущий рецепт[/prev-news] [next-news]Следующий рецепт[/next-news]
Другие Вкусные рецепты:
автор: admin - 15 декабря 2009 | Версия для печати | Просмотров: 587 |
