Греческий соус для хлеба

Для приготовления соуса нам потребуются:

• 650 грам картошки, очистить
• 2 зубчика чеснока, размельчить
• 2/3 чашечки оливкового масла
• 2 ч.л. белоснежного винного уксуса
• 0,5 ч.л. лимонного сока
• 1 яичный желток
• соль 

• оливковое масло и темный перец

Приготовление:

разрежьте картошку на кубики по 5 сантим., положите ее в кастрюльку и залейте прохладной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовьте 10 минут(пока не станет мягенькой). Снимите с огня, слейте воду.

Картошку положите в миску, добавьте чеснок - взбейте всё миксером до однородной массы.

В чашечке взбейте вилкой желток, оливковое масло, уксус, 1/4 ч.л. соли и лимонный сок. Добавьте смесь в картошку, продолжая взбивать всё миксером. Поместите соус в контейнер, сверху накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

Соус выложите на тарелочку, сбрызните оливковым маслом и немножко поперчите.

Skordalia подается с хлебом.

-Сладок сон трудящегося, малюсенько ли, много ли он съест; но пресыщение обеспеченного не дает ему заснуть.(Екклесиаст)