Ингредиенты:

8 стейков из телячьей вырезки
200 грам маслин без косточек
200 грам вареной ветчины, нарезанной ломтиками
2 зубчика чеснока
5-6 веточек петрушки
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ст.л. сливочного масла
2,5 стакана белоснежного вина
щепотка мускатного ореха
соль, темный молотый перец


Приготовление:

1. Половину маслин нарезкать маленькими кусками, вторую половину - пополам.
Петрушку помыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порезать.

2. Стейки вымыть, обсушить на салфетке, уложить на рабочую поверзность и тонко отбить.
Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек мяса положить по ломтику ветчины.

3. Измельченные маслины смешать с чесноком и петрушкой, выложить на стейки поверх ветчины.

4. Посыпать мускатным орешком, скатать в рулеты. Закрепить древесными шпажками.

5. Разогреть в сотейнике 1 ст.л. сливочного масла и все оливковое масло, положить рулеты и обжарить до образования золотистой корочки 8-10 минут.
Влить 2 стакана вина, довести до кипения, накрыть крышкой.
Готовить на медлительном огне 30 минут, потом рулеты вытащить из бульона.

6. Половинки маслин положить в бульон, прогреть в течении 3-5 минут.
Добавить оставшееся вино и сливочное масло. Возвращать рулеты в сотейник.
Прогреть 4-5 минут. Отдать постоять 15-20 минут.
Можнож подать с салатом "Цезарь".

-Любовь движет миром, да, но виски вертит его вдвое прытче.(Комптон Макензи)