Ингредиенты:
4 порции, 1 порция - 542,7 ккал

400 грам куриного фарша
2 луковицы
4 ломтика белоснежного хлеба без корки
0,5 стакана молока
1 яйцо
пучок щавеля
пучок листьев черемши
пучок петрушки
200 мл белоснежного сухого вина
150 мл сливок жирностью 33%
растительное масло для обжаривания
соль, темный перец по вкусу


Приготовление:

Лук очистить, чрезвычайно мелко порезать.
Разогреть в сковороде немножко растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости, 3 мин.
Хлеб размочить в молоке, слегка отжать.
Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яичко, приправить солью и перцем.
Кропотливо вымесить фарш.
Слепить из фарша круглые котлеты.
Разогреть в сковороде 2 ст. литр.. растительного масла.
Обжарить котлеты до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны.
Убавить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой, поставить на край плиты.
Щавель, черемшу и петрушку вымыть, крупно порезать.
В сотейнике обжарить в маленьком количестве масла оставшийся лук, 3 мин.
Влить вино. Готовить 4 мин.
Добавить зелень, готовить еще 3 мин.
Влить в соус сливки, перемешать и варить, время от медли помешивая, 5 мин.
Отдать немножко остыть, потом переложить в блендер и размолоть в пюре.
Опять выложить в сотейник, посолить, поперчить по вкусу и прогреть, 1-2 мин.
Горячие котлеты выложить на блюдо, полить соусом.

-Ни на солнце, ни на погибель нельзя глядеть в упор.(Франсуа Ларошфуко)